Vitamines B1 et B2

Sources de  vitamine B1

Arachide, germe de blé, céréales complètes, miel, soja, algues, noisettes, noix, châtaignes, oeuf, poulet, huîtres, levure de bièrre, jaune d'oeuf, poissons

Un peu d'histoire !

En 1931, Williams et Windaus découvrirent la formule exacte de la vitamine B1.

En 1936, elle fut fabriquée par synthèse par Andersad et Westphal.

Elles ont toutes un rôle dans le métabolisme énergétique des cellules et sont essentielles au bon fonctionnement de nombreux organes.

Les quantités moyennes conseillées pour chacune des vitamines sont données à titre indicatif car elle varient en fonction de l'âge et de l'état de santé de chaque individu.

Vitamine B1

Quantité moyenne nécessaire : 2 à 3 mg par jour.

Thiamine - Vitamine de l'optimisme


Actions :

Importante pour l'utilisation des protéines, des lipides et des glucides, à la transformation des sucres, des matières grasses, pour le bon fonctionnement du système nerveux central et périphérique, la cicatrisation, les fonctions cérébrales.


Caractéristiques :

Elle n'agit qu'une fois transformée en coenzyme, grâce en partie à l'action du magnésium.


La carence de vitamine B1 provoque :

Perte d'appétit, troubles de la mémoire, irritabilité, béribéri, fatigue, paralysie, troubles digestifs, polynévrite, asthénie, ulcère...

Riboflavine - Vitamine du tonus


Actions :

Joue un rôle dans la synthèse des protéines, des lipides et des glucides. Indispensable dans le fonctionnement nerveux. Prévient l'anémie, certaines cataractes, le cancer de l'oesophage. Excellente pour la santé de la peau, des cheveux et des ongles et l'équilibre de l'appareil intestinal.


Caractéristiques :

Sa solubilité dans l'eau est très moyenne.

Elle est résistante à la chaleur et supporte bien la cuisson, la pasteurisation et la stérilisation ainsi qu'à la dessication et à la congélation.


La carence de vitamine B2 provoque :

Manque d'énergie, lésions de la peau et des muqueuses.


Les personnes qui risquent d'être en déficit sont :

Les femmes enceintes, diabétiques, alcooliques, personnes âgées, femmes qui prennent la pilule, insuffisants rénaux.


A savoir :


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Sources de  vitamine B2

Oeufs, champignons, céréales complètes, poissons, foie, produits laitiers



Un peu d'histoire !

C'est en 1932 que Warburg et Christian isolèrent une enzyme qui sera dénommée plus tard vitamine B2.

Vitamine B2

Quantité moyenne nécessaire : 1 à 2 mg par jour.


Les personnes qui risquent d'être en déficit sont :

Les alcooliques, personnes âgées, femmes enceintes, les tout petits, les diabétiques, les sportifs, les gens stressés...


A savoir :

Un surdosage peut être diurétique.

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