Vitamine C

Quantité moyenne nécessaire :
75 mg par jour.

Acide ascorbique


Actions :

Antioxydant qui protège des radicaux libres, stimule les défenses immunitaires, prévient des cancers, abaisse le taux de cholestérol, élément essentiel pour la fabrication du collagène, bon pour les muscles, les os, les cartilages, les dents et les gencives, lutte contre les allergies, favorise l'assimilation du fer et du calcium. Tonifiant, aide à la destruction des toxines, antiscorbutique. Retarde l'apparition de la cataracte, diminue la durée et la sévérité des infections virales.


Caractéristiques :

C'est la plus fragile des vitamines.

Sensible à l'air, à la chaleur et à la pasteurisation.


La carence de vitamine C provoque :

Scorbut, fatigue, irritabilité, hémorragies, fonte musculaire, mauvaise concentration, cicatrisation plus difficile, inappétence, infections répétées.


Les personnes qui risquent d'être en déficit sont :

Les femmes enceintes, celles qui prennent la pilule, les enfants, sportifs, les stressés, personnes âgées, alcooliques, fumeurs, schizophrènes...

Sources de vitamine C

Choux, tomates, persil, estragon, oignon, salades, radis, poivrons, citron, orange, pamplemousse, kiwi, châtaignes, pollen, graines germées, fruits rouges (en fait, tous les végétaux frais très colorés)


Un peu d'histoire !


C'est en 1928 que Szent-Györgyi isole une substance, l'acide ascorbique, à partir de l'écorce des glandes surrénales et de l'écorce du citron.

Sa synthèse fut réalisée en 1933 par Reichstein et Haworth.

Linus Pauling était un scientifique américain qui fit des études sur les vertus médicales de la vitamine C.

Il n'hésita pas à en consommer des doses massives pour en évaluer les effets. Apparemment, ses expériences ne nuirent pas à sa santé puisqu'il vécut jusqu'à l'âge de 90 ans en pleine forme.

La vitamine C2 ou P est antiscorbutique

Sources de vitamine C2

Paprika, poivron, sarrasin, myrtille, citron, pamplemousse, citron


A savoir :


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